Para responder à sua pergunta, precisamos identificar qual das opções não é um adubo permitido na produção de hortaliças orgânicas. Vamos analisar as opções: a) Bokashi - É um adubo orgânico fermentado, muito utilizado na agricultura orgânica. b) Esterco suíno - Embora seja um tipo de adubo, seu uso em hortaliças orgânicas é restrito devido ao risco de contaminação. c) Esterco bovino - É amplamente utilizado na agricultura orgânica. d) Esterco de ave e capim - Também é um adubo orgânico comum. Dentre as opções, o esterco suíno (b) é o que apresenta mais restrições para uso em hortaliças orgânicas, portanto, a resposta correta é: b) esterco suíno.