Vamos analisar as funções da clara (albumina) no ovo de galinha: a) Proteger o embrião contra choques mecânicos e variações de temperatura - A clara realmente ajuda a proteger o embrião, mas essa função é mais associada à casca do ovo. b) Determinar a frescura do ovo - A frescura do ovo é determinada por outros fatores, como a presença de ar na câmara de ar, não pela clara. c) Proteger o conteúdo interno contra a entrada de microrganismos - A clara tem propriedades antimicrobianas e ajuda a proteger o embrião contra microrganismos. d) Fornecer nutrientes para o desenvolvimento do embrião - Embora a clara contenha proteínas, a principal fonte de nutrientes para o embrião é a gema. e) Fornecer cálcio para a formação da casca - O cálcio é fornecido pela casca, não pela clara. A opção que melhor descreve a função da clara (albumina) no ovo de galinha é: c) Proteger o conteúdo interno contra a entrada de microrganismos.