Questão 10/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Ler em voz alta A indústria de processamento de carne deve atender a rigorosos padrões de qualidade para garantir a segurança e satisfação do consumidor. Entre as características avaliadas na carne, algumas são percebidas diretamente pelos órgãos dos sentidos, enquanto outras podem ser medidas com instrumentos da Pesquisar por imagem carne envolve aspectos sanitários, nutritivos e organolépticos, sendo fundamental que 0 produto provenha de animais saudáveis e seja pro nigiênicas adequadas. Segundo a legislação brasileira vigente, 0 controle de qualidade deve abranger desde 0 abate até a comercialização, assegurando que 0 consumidor receba um produto seguro e de valor nutricional adequado. Com base nas características organolépticas da carne, qual alternativa apresenta corretamente um dos principais atributos avaliados? A O frescor da carne é avaliado por meio da percepção visual e olfativa do produto. B A densidade da carne é medida através de equipamentos eletrônicos de alta precisão. C O indice glicêmico da carne determina sua qualidade nutricional de forma objetiva. D A viscosidade da carne indica 0 grau de maturação alcançado pelo animal vivo.