au to comeitana 5000) 30/03/2020 tão 6 ere a situação hipotética a seguir: deiro artesanal deseja lançar um novo tipo de pão com casca crocante e bem desenvolvida, característica qu e do USO de vapor durante 0 cozimento. Ele avalia qual tipo de forno seria mais apropriado para esse fim, erando seus recursos disponíveis e as técnicas que pode empregar em seu ateliê. erando a necessidade do padeiro e as características dos fornos disponíveis no mercado, analise as afirmati D de lastro éideal para qualquer pão que precise de vapor, pois gera umidade durante 0 funcionamento. noa gás elimina necessidade de vapor adicional, pois absorve umidade suficiente do ambiente devido à D. no elétrico pode ser adaptado com técnicas como a colocação de uma bandeja com água ou 0 USO de borri no combinado oferece a possibilidade de controle preciso de vapor, sendo especialmente indicado para es aro. 00 que se afirma em: