A descrição fala de um processo que permite a produção a partir de intermediários metabólicos, utilizando grupos aminos livres, sem liberar amônia tóxica. Esse processo é a transaminação, que transfere grupos amino entre aminoácidos e cetoácidos, evitando a liberação direta de amônia. Analisando as alternativas: A) Desaminação, aminoácidos – desaminação libera amônia, o que não corresponde ao enunciado. B) Carboxilação, proteínas – carboxilação não está relacionada com grupos aminos livres. C) Transaminação, aminoácidos essenciais – transaminação ocorre com aminoácidos em geral, não só essenciais. D) Aminação, proteínas – aminação não é o processo descrito. E) Transaminação, aminoácidos não essenciais – transaminação é importante para a síntese de aminoácidos não essenciais a partir de intermediários metabólicos. Portanto, a alternativa correta é: E) Transaminação, aminoácidos não essenciais.