Vamos analisar as alternativas com base nas regras de comportamento para banquetes segundo Brillat-Savarin: A) A ordem dos pratos é dos mais substanciais aos mais leves. — Correto, pois tradicionalmente os pratos mais pesados vêm antes dos mais leves. B) A ordem das bebidas é das mais fortes e perfumadas às moderadas. — Correto, as bebidas mais fortes e aromáticas são servidas primeiro. C) Não mudar de vinho é uma heresia; a língua se satura e, depois do terceiro copo, o melhor dos vinhos produz apenas uma sensação confusa. — Correto, Brillat-Savarin recomenda variar os vinhos para evitar saturação do paladar. D) Uma sobremesa sem queijo é como uma bela à qual lhe falta um olho. — Correto, ele valoriza o queijo como parte essencial da sobremesa. E) A dona de casa deve sempre assegurar-se de que o café servido será excelente; o dono, de que os licores serão de primeira categoria. — Esta alternativa está incompleta no enunciado, mas é uma regra atribuída a Brillat-Savarin. Como a questão pede a alternativa que NÃO corresponde a uma regra de Brillat-Savarin, e todas as anteriores são regras conhecidas, a alternativa que não corresponde é a que está incompleta ou incorreta. Por isso, a alternativa correta é a E, pois está incompleta e não corresponde integralmente a uma regra estipulada por Brillat-Savarin.