Grátis: As proteínas são macromoléculas que apresentam diversas funções para o corpo humano. As funções deste nutriente estão relacionadas aos aminoácidos ... – Questões Respondidas

Composição dos Alimentos

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As proteínas são macromoléculas que apresentam diversas funções para o corpo humano. As funções deste nutriente estão relacionadas aos aminoácidos presentes em sua composição.
Sobre esta molécula que compõe as proteínas, leia as afirmativas a seguir:

I. Alanina, asparagina, serina são aminoácidos essenciais.

II. Os aminoácidos apresentam em sua estrutura grupos amino (-NH2) e carboxílicos (-COOH) livres.

III. As propriedades físico-químicas dos aminoácidos são interferidas pela composição e característica do grupamento radical.

Marque a alternativa CORRETA:
I. Alanina, asparagina, serina são aminoácidos essenciais.
II. Os aminoácidos apresentam em sua estrutura grupos amino (-NH2) e carboxílicos (-COOH) livres.
III. As propriedades físico-químicas dos aminoácidos são interferidas pela composição e característica do grupamento radical.
A - Duas das afirmativas são verdadeiras.
B - A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C - A afirmativa II é verdadeira, e a III é falsa.
D - Duas das afirmativas são falsas.
E - I, II e III são verdadeiras.

Questões Para o Saber

há 5 meses

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há 5 meses

Tema 1 - Macronutrientes e Composição Dos Alimentos

ESTÁCIO

Respostas

Ed

há 5 meses

Vamos analisar cada afirmativa: I. Alanina, asparagina, serina são aminoácidos essenciais. Falso. Esses aminoácidos são não essenciais, pois o corpo humano pode sintetizá-los. II. Os aminoácidos apresentam em sua estrutura grupos amino (-NH2) e carboxílicos (-COOH) livres. Verdadeiro. Essa é a estrutura básica dos aminoácidos. III. As propriedades físico-químicas dos aminoácidos são interferidas pela composição e característica do grupamento radical. Verdadeiro. O grupamento radical (cadeia lateral) determina as propriedades específicas de cada aminoácido. Portanto, as afirmativas II e III são verdadeiras, e a I é falsa. Alternativa correta: A - Duas das afirmativas são verdadeiras.

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(FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista): As Leis Fundamentais da Alimentação têm por objetivo possibilitar uma alimentação adequada tanto para a população saudável como para enfermos. Quais são essas leis?
a) Adequação, quantidade, planejamento e proporção.
b) Proporcionalidade, harmonia, higiene e adaptação.
c) Qualidade, planejamento, equilíbrio e higiene.
d) Proporção, disponibilidade, variedade e proporcionalidade.
e) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.

Conhecer a composição dos alimentos é saber quais nutrientes estão presentes, a disponibilidade deles, e, a partir disto, definir um plano alimentar com diferentes alimentos que se adeque aos objetivos, fatores fisiológicos e culturais de cada indivíduo.
Sobre os nutrientes presentes nos alimentos e suas classificações, é correto afirmar que:
A Macronutrientes e micronutrientes são classificações determinadas de acordo com o tamanho da molécula.
B Os nutrientes essenciais são aqueles que o corpo produz, não sendo necessário consumi-los.
C Carboidratos, lipídios e proteínas são considerados macronutrientes.
D Proteínas são nutrientes inorgânicos.
E Minerais não são considerados nutrientes.

As proteínas são substâncias formadas por ligações peptídicas entre aminoácidos. Elas apresentam diversas funções, que dependem diretamente da composição de aminoácidos presentes, assim como da sua organização.
Sobre as funções das proteínas, é incorreto afirmar que:
A - Apresentam função de estrutural, como é o caso da queratina.
B - Atuam como transportadores, como de oxigênio.
C - Podem catalisar reações, aumentando a velocidade.
D - São fontes apenas de aminoácidos não essenciais e fornecedoras de energia.
E - Atuam como defesa para o organismo na presença de moléculas estranhas.

Os polissacarídeos contêm muitas unidades de _____ unidas por ligação . Alguns funcionam como formas de armazenamento de carboidratos. Os polissacarídeos de armazenamento mais importantes são o _ e o _ os quais são polímeros da __________ de alto peso molecular com cadeia ramificada.
Assinale a alternativa que apresentam as palavras que preenchem as lacunas abaixo.
A Dissacarídeos / glicosídica / amido / glicogênio / maltose.
B Monossacarídeos / glicosídica / amido / glicogênio / glicose.
C Dissacarídeos / glicosídica / amido / glicogênio / glicose.
D Monossacarídeos / peptídica / amido / glicogênio / sacarose.
E Dissacarídeos / peptídica / amido / glicogênio / glicose.

Os amidos podem sofrer diferentes alterações químicas. Algumas são desejáveis e outras não. Sobre as reações químicas dos carboidratos,
Assinale a alternativa incorreta:
A A reação de Maillard é uma alteração comum em pães em carnes cozidas. A alteração de cor e sabor é desejável nestes produtos.
B A caramelização envolve a presença de aminoácidos e açúcares.
C A desidratação de produtos ricos em carboidratos pode gerar substâncias com odor desagradável.
D Açúcar invertido é muito usado na confeitaria por apresentar sabor doce mais pronunciado.
E A mutarrotação envolve a alteração na rotação óptica das moléculas.

Os lipídios apresentam diferentes funções para o organismo, podendo ser transportadores de vitaminas ou fontes de ácidos graxos, além de fornecer aos alimentos características sensoriais importantes. Sobre estes componentes dos alimentos, avalia as sentenças:
Marque a alternativa correta:
I. Gorduras e óleos apresentam propriedades físicas diferentes, sendo a gordura sólida a temperatura ambiente.
II. Triacilgliceróis apresentam em sua estrutura ácidos graxos unidos por ligação éter.
III. Os azeites são lipídios extraídos de polpas de frutas.
A Apenas I é correta.
B Apenas II é correta.
C Apenas III é correta.
D I e II são corretas.
E I e III são corretas.

As propriedades dos óleos e gordura dependem da composição dos ácidos graxos presentes. Assim, como as reações de oxidação também são determinadas por esta composição. Sobre as propriedades e reações químicas que estes componentes podem sofrer, marque a alternativa incorreta.
A A estabilidade térmica dos óleos e gorduras podem ser avaliadas pelos pontos de fumaça, faísca e combustão.
B A reação de neutralização visa reduzir a quantidade de ácidos graxos livres.
C A viscosidade do lipídio é maior quando as cadeias de ácidos graxos que os compõem também são grandes.
D Oxidação de lipídios é uma reação desejável que ocorre naturalmente sem a necessidade de uma iniciador.
E A saponificação é a reação desesterificação do triglicerídeo.