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11:14 VOLTAR "As proteínas se caracterizam por ser grupo mais abundante de macromoléculas, encontradas dentro e fora das células, e de importância vital aos seres vivos. Suas funções vão desde catálise de reações químicas (enzimas), transporte de outras moléculas, transmissão de impulsos nervosos, proteção imunitária e até mesmo função hormonal, entre outras [...]. As unidades constituintes fundamentais das proteínas são os aminoácidos" (Almeida et al., 2013, p. 34). Fonte: ALMEIDA, V. V. de. et al. Análise qualitativa de proteínas em alimentos por meio de reação de complexação do íon cúprico. Química Nova na Escola, V. 35, n. 1, p. 34-40, 2013. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc35_1/06-EEQ-79- 11.pdf. Acesso em: 12 set. 2024. Com base nas informações apresentadas, avali asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. As proteínas são formadas por a-aminoácidos, cujas cadeias laterais determinam sua solubilidade em água. PORQUE II. As proteínas de origem vegetal possuem carência de um ou mais dos aminoácidos essenciais. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
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