Vamos analisar as alternativas considerando as atribuições corretas da técnica dietética, que envolvem práticas adequadas de manipulação, higiene e armazenamento de alimentos para garantir segurança e qualidade nutricional. a) Abrir a embalagem de feijão despejando diretamente na panela para a cocção, sem fazer a catação. — Errado, pois a catação (retirar impurezas) é uma etapa importante antes do cozimento. b) Descartar no lixo cascas, talos e sementes dos alimentos que serão preparados. — Correto, pois é função da técnica dietética separar e descartar partes não comestíveis. c) Armazenar a salada de alface e rúcula de forma adequada na geladeira até o momento de servir para manter a qualidade nutricional. — Correto, mas a questão pede uma única alternativa correta. d) Lavar a carne em água corrente antes de cortar para retirar todas as sujeiras. — Errado, pois lavar carne pode aumentar o risco de contaminação cruzada. e) Comprar de vendedores ambulantes o abacaxi gelado e em pedaços. — Errado, pois não é recomendável comprar alimentos prontos de vendedores ambulantes sem controle sanitário. A alternativa que melhor representa uma atribuição correta da técnica dietética é a b) Descartar no lixo cascas, talos e sementes dos alimentos que serão preparados.