Vamos analisar cada afirmativa: I. "Nós, seres humanos, assim como outros animais e plantas, somos capazes de produzir nosso próprio alimento." Falso. Humanos e animais são heterotróficos, ou seja, não produzem seu próprio alimento; dependem da ingestão de alimentos. Plantas são autotróficas e produzem seu próprio alimento por fotossíntese. II. "Quando ingerimos um alimento, ele irá percorrer no nosso sistema digestório e sofrer transformações físicas e químicas para reduzi-los em pequenas moléculas e permitir que seus nutrientes, como a glicose, sejam capazes de atravessar parte das camadas do sistema digestório e a parede dos capilares sanguíneos e linfáticos e, posteriormente, serem distribuídos para as células do corpo." Verdadeiro. Essa é a função básica do sistema digestório. III. "O sistema digestório exerce um papel importantíssimo na homeostasia, ou seja, no processo de equilíbrio ou estabilidade do organismo." Verdadeiro. O sistema digestório contribui para a homeostasia ao fornecer nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo. IV. "O sistema digestório possui funções desde a quebra dos alimentos em moléculas menores, como também a absorção de água, vitaminas e minerais, e a eliminação de resíduos metabólicos do corpo." Verdadeiro. Essas são funções reconhecidas do sistema digestório. Portanto, os itens verdadeiros são II, III e IV. A alternativa correta é: b) Apenas I, III e IV estão corretas. — Incorreta, pois o item I é falso. a) Apenas II e IV estão corretas. — Incorreta, pois o item III também é correto. Como a alternativa completa com II, III e IV não está listada, a resposta correta considerando as opções apresentadas é: você tem que criar uma nova pergunta (pois a alternativa correta não está completa nas opções fornecidas).