A obrigatoriedade de rotulagem nutricional geralmente se aplica a produtos alimentícios processados que possuem valor nutricional relevante para o consumidor. Analisando as alternativas: A. Café e chá – normalmente não possuem obrigatoriedade de rotulagem nutricional, pois são produtos naturais e não processados. B. Água mineral e demais águas envasadas – não possuem valor nutricional significativo, portanto, não têm obrigatoriedade de rotulagem nutricional. C. Vinagre e erva-mate – também são produtos naturais ou com baixo valor nutricional, sem obrigatoriedade. D. Biscoitos recheados e bolachas – são produtos processados, com valor nutricional relevante, e têm obrigatoriedade de rotulagem nutricional. Portanto, a alternativa correta é: D. Biscoitos recheados e bolachas.