Respostas
Ed 
há 2 meses
A pergunta principal é: "Existem parâmetros que podem afetar a conversão do músculo em carne, afetando sua qualidade final. Assinale a alternativa que representa um dos parâmetros mais importantes." Analisando as alternativas: A) pH – O pH é um dos principais fatores que influenciam a qualidade da carne, pois afeta a textura, cor e capacidade de retenção de água. B) Estresse – O estresse pré-abate pode alterar o metabolismo do músculo, afetando a qualidade da carne. C) Glicólise – Processo bioquímico importante na conversão do músculo em carne, mas é um processo interno, não um parâmetro externo. D) Alimentação animal – Influencia a qualidade da carne, mas não é o parâmetro mais imediato na conversão do músculo em carne. E) Clima – Pode influenciar indiretamente, mas não é o parâmetro mais importante. O parâmetro mais importante e diretamente relacionado à conversão do músculo em carne é o pH. Resposta correta: A) pH
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