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A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), destacando que este termo é relativamente novo, menos de 4 décadas, anteriormente era chamado somente de Educação Nutricional (EN). Isso ocorreu porque as ações eram focadas em campanhas que priorizavam a introdução de alimentos que não faziam parte da realidade dos indivíduos e se valiam de práticas educativas que não facilitavam a autonomia daqueles que delas participavam.
Desta forma, identifique a alternativa que corresponde aos fatos cronológicos e históricos da EAN:
1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EN; 3º Programa Fome Zero e 4º EAN em Banco de Leite.
1º definição da promoção à saúde; 2º leis trabalhistas; 3º grande cultivo de soja e 4º valorização EAN.
1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EN; 3º Programa Fome Zero e 4º EAN em Banco de Leite.
1º estudos de Josué de Castro; 2º EAN no currículo escolar; 3º EAN na Atenção Básica e 4º enfoque na dimensão nutricional do alimento.
1º grande cultivo de soja; 2º estudos de Josué de Castro; 3º leis trabalhistas e 4º valorização EAN.
1º Programa Fome Zero; 2º grande cultivo de soja; 3º leis trabalhistas e 4º EAN em restaurantes populares.

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QUESTIONÁRIO UNIDADE I

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Ed

há 2 meses

A alternativa correta que corresponde aos fatos cronológicos e históricos da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é: 1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EN; 3º Programa Fome Zero e 4º EAN em Banco de Leite. Essa sequência reflete a evolução da área, desde o foco inicial no aspecto biológico da nutrição, passando pelo período em que a Educação Nutricional foi menos valorizada, até a implementação de políticas públicas importantes como o Programa Fome Zero e a aplicação da EAN em contextos específicos, como os Bancos de Leite.

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Após uma aula de EAN, duas alunas discutiam alguns itens de EAN que foram incorporados à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). – Ana disse: achei muito legal quando o professor comentou que a socialização do conhecimento sobre os alimentos e todo o processo de alimentação, que são componentes da EAN, passaram a fazer parte da PNAN. – Bia completou: sim, muito legal! Pena que deixaram de lado a questão da publicidade dos produtos alimentícios, principalmente os infantis. Já que a indústria pega pesado nos apelos que atraem as crianças para o consumo inadequado de ultraprocessados. – Cacau entrou na conversa e disse: mas vocês viram como é importante fazer “campanhas” para a apresentação de novos alimentos ou produtos alimentícios? Pois só assim a grande massa da população consegue ter acesso a esses alimentos. – Julia finaliza a conversa dizendo: temos que lembrar que a EAN, dentro da PNAN, atua sob a perspectiva do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), baseada em conteúdos, métodos e técnicas do processo educativo, sem esquecer que a população ou os indivíduos vivem em diferentes espaços geográficos, econômicos e culturais.
Observe esses comentários das alunas e assinale a alternativa que demonstra quais alunas estão corretas.
Ana e Julia.
Bia e Cacau.
Ana e Cacau.
Cacau e Julia.
Ana e Julia.
Todos os comentários estão corretos.

Os princípios norteadores do Marco de referência em EAN (2012) seguem os princípios do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), considerando ainda, o Sistema Único de Saúde (SUS) e a Política Nacional de Alimentação Escolar.
Desta forma, relacione as colunas: 1-Educação enquanto processo permanente de autonomia. 2-Diversidade nos cenários de práticas. 3-Promoção do autocuidado e da autonomia. 4-Intersetorialidade. 5-Sustentabilidade social, ambiental e econômica. 6-Comida e alimento como referências. ( ) É a possibilidade de expandir sua capacidade de analisar e transformar suas ações a partir do convívio com outros setores. ( ) É processo de mudança de comportamento centrado na pessoa, em sua necessidade e disponibilidade. ( ) É fundamental o desenvolvimento de estratégias adequadas para cada realidade específica. ( ) No sistema alimentar, são as relações humanas, sociais e econômicas. ( ) São as metodologias ativas e contextualizadas às realidades individuais ou coletivas, considerando teoria e prática. ( ) É a autonomia gerada a partir do preparo do próprio alimento, praticando as técnicas e ampliando possibilidades.
4, 3, 2, 5, 1, 6.
4, 3, 2, 5, 1, 6.
2, 6, 4, 3, 5, 1.
4, 6, 2, 5, 1, 3.
1, 2, 3, 5, 6, 4.
6, 3, 1, 2, 5, 4.

Sabe-se que as abordagens pedagógicas buscam tanto a autonomia como a espontaneidade dos indivíduos ou grupos e, na verdade, são aquelas que mais se mostram efetivas quando se pensa em EAN.
Desta forma, correlacione: A)Pedagogia tradicional B)Pedagogia renovada C)Pedagogia tecnicista D)Pedagogia crítico-social dos conteúdos E)Pedagogia dialógica ( ) Pautada na educação em que o aluno recebe do educador os estímulos e reforços ou punições do comportamento dele em virtude de tais estímulos. Em EAN, exige-se o comer por meio da reprodução de normas preestabelecidas por métodos estritamente prescritivos. ( ) Processo no qual é requisitado ao aluno participação intelectual ativa para resolução das questões apresentadas. Em EAN, aprende-se a comer pela prática do comer. ( ) Processo de aprendizado passivo, sem a geração de autonomia e com a memorização de conteúdos. Em EAN, não há geração de autonomia no processo de escolha alimentar. ( ) Fundamentada em discussões que se estabelecem na medida em que os participantes trazem suas próprias vivências que passam então a nortear a discussão. Em EAN, o indivíduo, além de fazer suas escolhas alimentares, também consegue estabelecer e cumprir suas metas. ( ) Baseada no domínio dos conteúdos escolares, sempre com estímulo ao senso crítico e desenvolvimento do pensamento racional em alinhamento com a realidade social. Em EAN, é o domínio das escolhas alimentares respeitando sua realidade, com senso crítico e de modo autônomo.
C; B; A; E; D.
A; B; C; D; E.
B; A; C; D; E.
B; C; A; E; D.
C; A; B; D; E.
C; B; A; E; D.

Em um ambulatório de obesidade, o nutricionista estava com dificuldade para ajustar suas orientações à intenção e adesão ao tratamento por parte dos seus pacientes. Deste modo, ajude-a a relacionar a percepção deles ao determinante baseado no modelo das crenças em saúde.
Percepção: 1-O grupo tem dificuldade para enxergar o risco de uma Síndrome metabólica ou Doença cardiovascular, a partir dos hábitos que possuem hoje. Este seria o determinante _. 2-Alguns pacientes apresentam diversas dificuldades para adotar o hábito de consumir FLV (frutas, verduras ou legumes) diariamente e com a frequência necessária. Este seria o determinante .
Percepção de gravidade da doença; percepção de barreiras.
Pré-contemplação; pré-contemplação.
Percepção de barreiras; percepção de benefícios à saúde.
Percepção de gravidade da doença; percepção de barreiras.
Atitude desfavorável; atitude favorável.
Intenção desfavorável; atitude favorável.

Uma empresa multinacional estava preocupada com a saúde de seus funcionários e fez um rápido e simples levantamento de peso e altura, calculando o IMC deles e chegou ao resultado de cerca de 80% dos funcionários com alguma classificação de excesso de peso. Diante deste cenário, a empresa chamou a nutricionista Marcela. Ela chegou muito animada, pois seu know how era com perda de peso. Sua estratégia inicial foi uma palestra motivacional, deu 3 metas (1. Aumentar o consumo de água; 2. Fazer 5 ou 6 refeições por dia e 3. Consumir pelo menos 2 frutas por dia). Depois de 3 meses, ela reavaliou o grupo que estava com algum grau de excesso de peso da empresa e chegou ao seguinte resultado: 80% manteve o peso; 20% perdeu peso e 10% ganhou peso. Ela ficou muito desanimada e não entendeu o que houve. Resolveu ir conversar com os funcionários e percebeu que: 1) alguns já tentaram emagrecer diversas vezes sem manter o peso perdido; 2) alguns já faziam acompanhamento nutricional fora da empresa; 3) alguns não queriam mudar seus hábitos naquele momento; e 4) alguns já queriam mudar seus estilos de vida há algum tempo. Neste momento, ela se lembrou do Modelo Transteórico da mudança e entendeu que precisava reclassificar os grupos de trabalhos, pois estavam em diferentes níveis de intenção de mudança de comportamento.
Desta forma, ajude-a a reclassificar os grupos.
1) pré-contemplação; 2) ação; 3) pré-contemplação; 4) preparação.
1) pré-contemplação; 2) preparação; 3) contemplação; 4) ação.
1) contemplação; 2) ação; 3) manutenção; 4) contemplação.
1) recaída; 2) manutenção; 3) contemplação; 4) preparação.
1) pré-contemplacão; 2) manutenção; 3) pré-contemplação; 4) manutenção.
1) pré-contemplação; 2) ação; 3) pré-contemplação; 4) preparação.

Marina, nutricionista, estava em seu consultório quando foi atender o paciente LM, 24 anos, IMC: 26,8 kg/m2, motorista de aplicativo, refeições feitas basicamente dentro do carro e com alimentos de consumo rápido e baixo risco de contaminação. Marina faz uma entrevista motivacional e consegue detectar alguns pontos relevantes, como: a) ele come durante os intervalos das corridas, independentemente da hora; b) percebe que come muito mais quando acaba de deixar um cliente muito estressado ou quando fica muito tempo parado, sem ter nenhum chamado; c) come o que tiver pela frente e d) toda vez que come alimentos prejudiciais à saúde, começa a se culpar e pensa em “compensar” da próxima vez.
Diante deste contexto, quais seriam os princípios violados do “Comer intuitivo” durante esta entrevista?
a. Honrar a fome; lidar com as emoções sem usar a comida; descobrir a satisfação em comer; fazer as pazes com a comida.
b. Fazer as pazes com a comida; descobrir a satisfação em comer; honrar a saúde praticando uma nutrição gentil; sentir a saciedade.
c. Desafiar o policial da comida; sentir a saciedade; descobrir a satisfação em comer; respeitar seu corpo.
d. Honrar a fome; lidar com as emoções sem usar a comida; descobrir a satisfação em comer; fazer as pazes com a comida.
e. Descobrir a satisfação em comer; se exercitar sentindo a diferença; fazer as pazes com a comida; sentir a saciedade.
f. Honrar a saúde praticando uma nutrição gentil; desafiar o policial da comida; sentir a saciedade; fazer as pazes com a comida.

Considerando o comer com atenção plena (Mindful Eating), julgue as afirmativas abaixo como correta (C) ou incorreta (I):
Assinale a alternativa correta.
( ) Em relação ao comer, percebe-se que também pode sofrer interferências devido à desatenção, ansiedade e estresse próprios do mundo moderno.
( ) Mindful Eating permite que sejamos lúdicos enquanto investigamos nossas respostas à comida.
( ) O comer com atenção plena nos ajuda a classificar melhor os alimentos como “bons” e “ruins”, “engordativos” e “proibidos”, considerando que nossa cultura e sociedade impõem um ritmo de alimentação extremamente acelerado, repleto de distrações, sem tempo para que se coma à mesa com tempo e atenção.
( ) Falar com atenção plena e de maneira compassiva, permitindo que note quando normas rígidas e culpa surgirem em sua mente.
C; C; I; C.
C; C; C; C.
C; C; I; C.
C; I; I; C.
C; C; I; I.
Todas estão incorretas.

O aconselhamento nutricional é um conjunto de ferramentas que envolve a consideração dos pensamentos, vivências, percepções e atitudes em relação ao comer daquele ou daqueles que estão sendo aconselhados. O aconselhamento nutricional vem se destacando nos atendimentos nutricionais, desta forma, considere as afirmativas que correspondem a um aconselhamento nutricional.
Assinale a alternativa correspondente:
I. “Por que você não consegue comer frutas?”
II. “O que essa quantidade de arroz, no prato do almoço e jantar, corresponde para você?”
III. “Por que você come tantas bolachas ou salgadinhos no período da tarde?”
IV. “Quando seria o melhor momento para você testar novas receitas?”
V. “O que acontece quando você come um tomate?”
II, IV; V.
I, II; IV.
II; III; IV.
II; IV.
II, IV; V.
Todas estão corretas.