Os dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos por meio de uma ligação glicosídica. No caso da glicose e da frutose, essa união gera a sacarose, que é um açúcar comum. A ligação ocorre pela reação de condensação, onde uma molécula de água é liberada durante a formação da ligação entre os dois monossacarídeos.