Vamos analisar as alternativas: a) "Caloria é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 10g de água de 15,5° C para 15,5°C a pressão de 1 atm." Incorreta, pois a definição correta da caloria é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 grama de água em 1°C, geralmente de 14,5°C para 15,5°C, a pressão de 1 atm. b) "Energia bruta é liberada na forma de calor quando uma substância orgânica é completamente oxidada até CO2 e água." Correta. A energia liberada na oxidação completa de substâncias orgânicas é chamada de energia bruta e é liberada na forma de calor. c) "Energia bruta é liberada na forma de quando uma substância orgânica é completamente oxidada até 02 e água." Incorreta e incompleta, pois a oxidação é até CO2 e água, não até O2. d) "A gordura ao ser digerida libera 5,6 kcal/g de gordura." Incorreta. A gordura libera aproximadamente 9 kcal/g. e) "A proteína a ser digerida libera 4,2 kcal/g de proteína." Incorreta. A proteína libera cerca de 4 kcal/g. Portanto, a alternativa correta é: b) Energia bruta é liberada na forma de calor quando uma substância orgânica é completamente oxidada até CO2 e água.