A característica da água como solvente universal está relacionada à sua capacidade de dissolver muitos compostos diferentes, tanto particulados quanto dissolvidos, devido à sua polaridade e propriedades químicas. Analisando as alternativas: A) Elevada infiltração no solo – não está diretamente relacionada à capacidade de solvente da água. B) Capacidade de levar consigo uma série de compostos, particulados ou dissolvidos – está diretamente ligada à característica de solvente universal. C) Temperatura elevada de ebulição, necessária para separar as moléculas de água umas das outras – é uma propriedade física da água, mas não explica sua capacidade de solvente. D) Capacidade de tensão superficial que ocorre na interface ar-água – é uma propriedade da água, mas não explica sua função como solvente. Portanto, a alternativa correta é: B) Capacidade de levar consigo uma série de compostos, particulados ou dissolvidos.