Vamos analisar cada afirmativa: I. "O intestino grosso é o maior e mais calibroso segmento do tubo digestório." Incorreto. O intestino delgado é o maior segmento em comprimento, embora o intestino grosso seja mais calibroso (mais largo). Portanto, o intestino grosso é o mais calibroso, mas não o maior em comprimento. II. "Externamente é possível observar diferença na mucosa do jejuno-ileo. Estes segmentos do intestino delgado são responsáveis pela absorção de aminoácidos, glicose, ácidos graxos e sais minerais." Correto. O jejuno e íleo apresentam diferenças na mucosa e são responsáveis pela absorção dos nutrientes citados. III. "Ceco é um órgão dilatado em fundo cego do intestino grosso, localizado sobre a fossa ilíaca direita, e em sua parte inferior apresenta o apêndice vermiforme." Correto. Essa descrição está correta. IV. "As quatro partes do duodeno são denominadas de: parte superior, parte descendente, parte horizontal e parte ascendente." Correto. Essas são as quatro partes do duodeno. Portanto, os itens corretos são II, III e IV. Como não foi fornecida a lista de alternativas, a resposta correta deve conter os itens II, III e IV.