A alternativa INCORRETA sobre a prática da EAN (Educação Alimentar e Nutricional) é: "Centra-se exclusivamente no nutricionista como transmissor técnico." Isso porque a EAN valoriza a construção compartilhada do conhecimento, reconhece a autonomia dos indivíduos e respeita seus saberes prévios, não se limitando a um modelo de transmissão unilateral pelo nutricionista.