Desafio Uma das formas de agregar valor a produtos do agronegócio é pelo processamento de alimentos, sendo que os produtos minimamente processados (PMP) têm se destacado no mercado por sua praticidade e aspectos nutritivos. Na cadeia produtiva, em uma coordenação dos processos, é fundamental o controle e monitoramento de todos os integrantes, com especial atenção para qualidade, sanidade e padrões de consumo. Com facilidade, pode-se identificar que a coordenação das cadeias produtivas é um conjunto de atividades planejadas e controladas pelo elemento de coordenação. O objetivo é o aprimoramento da gestão de aspectos quantitativos e qualitativos e o amparo do processo de assegurar sua integridade e legalidade ao longo da cadeia, corroborando, assim, para aumentar a satisfação dos consumidores e diminuir custos e perdas, em todos os segmentos da cadeia. Ou seja, em uma coordenação deve-se buscar um caráter sistêmico.