Vamos analisar cada alternativa para identificar a incorreta: Opção A: Diz que a determinação de cinzas é realizada em forno mufla a 550ºC porque abaixo disso ocorre decomposição de algum mineral, como o K2CO3 que é destruído a 600ºC. — Isso está incorreto, pois o K2CO3 (carbonato de potássio) se decompõe a temperaturas próximas a 900ºC, não a 600ºC. Além disso, a temperatura padrão para determinação de cinzas é geralmente 550ºC para evitar perda de minerais voláteis. Opção B: As cinzas são também denominadas fração mineral, resíduo mineral fixo ou resíduo por incineração. — Correto. Opção C: A incineração destrói a matéria orgânica e muda a natureza dos sais, formando carbonatos, óxidos, sulfatos, fosfatos, cloretos, etc. — Correto. Opção D: Minerais nos alimentos estão em combinações inorgânicas (tartarato, citrato, oxalato, malato) e orgânicas (sulfatos, cloretos, fosfatos, nitratos). — Incorreto na classificação, pois tartarato, citrato, oxalato e malato são compostos orgânicos, e sulfatos, cloretos, fosfatos e nitratos são inorgânicos. A alternativa inverte essa classificação. Opção E: Potássio, sódio, cloro e magnésio são macrominerais; ferro, cobre, zinco e manganês são microminerais. — Correto. Entre as opções, a incorreta é a Opção A, pois apresenta erro na temperatura de decomposição do K2CO3 e na justificativa da temperatura usada. Resposta correta: Opção A