A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem como objetivo garantir a segurança e a qualidade de alimentos, incluindo bebidas, águas envasadas, ingredientes, matérias- primas, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, materiais em contato com alimentos, contaminantes, resíduos de medicamentos veterinários, rotulagem e inovações tecnológicas em produtos da área de alimentos. Fonte: adaptado de: SENAC - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL. Guia de elaboração do Plano APPCC. Rio de Janeiro: SENAC/DN, 2001. A APPCC é uma ferramenta de gestão fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Com relação aos benefícios que o sistema APPCC proporciona, assinale a alternativa correta: A) O principal benefício é a garantia de que n haverá mais perigos (físicos, químicos e/ou biológicos) no produto final. B) Oferecer um médio nível de segurança aos alimentos, dependendo do local da sua implementação. C) Reduzir a necessidade de testes dos produtos acabados, porém aumentando os custos operacionais devido à complexidade da sua implementação. D) Contribuir para a redução de custos, o que corresponde a um aumento de produtividade com

Question

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem como objetivo garantir a segurança e a qualidade de alimentos, incluindo bebidas, ág...

Ed · Answer

Vamos analisar as alternativas com base no que a APPCC realmente proporciona:

A) "O principal benefício é a garantia de que não haverá mais perigos (físicos, químicos e/ou biológicos) no produto final."  
Incorreto, pois a APPCC visa controlar e reduzir os perigos, mas não garante a eliminação total.

B) "Oferecer um médio nível de segurança aos alimentos, dependendo do local da sua implementação."  
Incorreto, a APPCC busca garantir um alto nível de segurança, independentemente do local.

C) "Reduzir a necessidade de testes dos produtos acabados, porém aumentando os custos operacionais devido à complexidade da sua implementação."  
Parcialmente correto, a APPCC reduz testes finais, mas o aumento de custos não é necessariamente um benefício.

D) "Contribuir para a redução de custos, o que corresponde a um aumento de produtividade."  
Correto, a APPCC ajuda a prevenir problemas, reduz desperdícios e retrabalho, aumentando a produtividade e reduzindo custos.

Portanto, a alternativa correta é:  
**D) Contribuir para a redução de custos, o que corresponde a um aumento de produtividade.**

Composição dos Alimentos

Respostas

Ainda não achou a resposta?

Ainda com dúvidas?

Mais conteúdos dessa disciplina