Gêneros textuais não-verbais são aqueles que comunicam sem o uso predominante de palavras escritas ou faladas, utilizando imagens, símbolos, sons, etc. Analisando as alternativas: a) Poesia, crônica e contos – são gêneros textuais verbais, pois usam a linguagem escrita. b) Dissertação, receita e fábulas – também são gêneros textuais verbais. c) Seminários, chat's – são formas de comunicação verbal, mesmo que oral ou escrita. d) Placas, folhetos, embalagens, rótulos, outdoor – são gêneros que combinam texto e imagem, mas são predominantemente verbais, pois usam palavras. e) Fotos e músicas – são exemplos claros de gêneros não-verbais, pois comunicam por meio de imagens e sons, sem uso de texto. Portanto, a alternativa correta é: e. Fotos e músicas.