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Ao aquecer uma proteína, ela pode perder sua função sem que sua sequência de aminoácidos seja destruída.
Nesse caso, ocorreu principalmente:
A) hidrólise completa das ligações peptídicas e perda da estrutura primária.
B) desnaturação, com alteração das estruturas secundária, terciária ou quaternária.
C) conversão dos aminoácidos em ácidos graxos no próprio tubo.
D) formação obrigatória de novas ligações peptídicas.
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Exercícios Para o Conhecimento

há 9 horas

Respostas

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há 9 horas

Quando uma proteína perde sua função ao ser aquecida, mas sua sequência de aminoácidos (estrutura primária) permanece intacta, isso indica que houve uma alteração nas estruturas secundária, terciária ou quaternária, ou seja, uma desnaturação. Analisando as alternativas: A) Incorreta – hidrólise das ligações peptídicas destruiria a estrutura primária, o que não ocorreu. B) Correta – desnaturação altera as estruturas secundária, terciária ou quaternária, sem afetar a sequência de aminoácidos. C) Incorreta – conversão de aminoácidos em ácidos graxos não ocorre nesse contexto. D) Incorreta – formação de novas ligações peptídicas não é típica do aquecimento. Resposta correta: B) desnaturação, com alteração das estruturas secundária, terciária ou quaternária.

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