A gestão de matéria-prima em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve garantir que os materiais necessários estejam disponíveis para o funcionamento adequado, sem focar apenas em reduzir custos ou eliminar estoques. Analisando as alternativas: A) Reduzir exclusivamente o custo de aquisição dos alimentos – incorreto, pois a gestão não visa apenas custo, mas também qualidade e disponibilidade. B) Garantir apenas o armazenamento adequado dos alimentos perecíveis – incorreto, é importante, mas não é a finalidade principal. C) Garantir a disponibilidade dos materiais necessários ao funcionamento adequado da UAN – correto, pois abrange a função principal da gestão de matéria-prima. D) Eliminar completamente a necessidade de estoques – incorreto, estoques são necessários para garantir o funcionamento. E) Priorizar a aquisição dos produtos de menor preço – incorreto, preço não deve ser o único critério. Resposta correta: C) Garantir a disponibilidade dos materiais necessários ao funcionamento adequado da UAN.