Em relação ao controle higiênico sanitário de carnes e vísceras, temos várias regulamentações que devem ser seguidas, tanto em âmbito federal, como estadual e municipal. Algumas delas são, por exemplo: Legislação federal Decreto nº 9.013/2017: Regulamenta as leis que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, como carnes e vísceras. Legislação complementar para serviços de alimentação RDC nº 216/2004 (Anvisa): Estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Ele abrange procedimentos de manipulação, higienização, armazenamento e transporte de alimentos, incluindo os de origem animal. Instrução Normativa 35/2022 (SINJ-DF): Embora seja do Distrito Federal, esta instrução normativa, por exemplo, estabelece regras específicas para a moagem de carnes e a exposição à venda, que servem de referência para práticas nacionais em estabelecimentos que não possuem o rótulo “pronto para o consumo”. Entre outras. De acordo com o DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017, no CAPÍTULO II - DO ÂMBITO DE ATUAÇÃO, Art. 2º A inspeção e a fiscalização de estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem o comércio interestadual ou internacional, de que trata este Decreto, são de competência do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal - DIPOA e do Serviço de Inspeção Federal - SIF, vinculado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. I- O Selo de Inspeção Federal (SIF) é um certificado concedido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) no Brasil e deve estar presente em todos os produtos de origem animal comercializados. PORQUE II- O SIF atesta a qualidade e a segurança de produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis, destinados ao consumo humano. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I. b) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I. c)