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Educação Nutricional

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Considerando a formação do comportamento alimentar e os elementos que o compõem, marque a alternativa correta:
O elemento situacional do comportamento alimentar inclui apoios estruturais, coerção social, normas e padrões culturais, mas não é influenciado por questões econômicas.
O comportamento alimentar pode ser determinado por incompatibilidades em relação a algum estado fisiológico do indivíduo ou entre os próprios alimentos, mas geralmente não é influenciado por proibições, causada por motivos religiosos, valorização socioeconômica e cultural.
Na prática do nutricionista, preconceitos, crenças, tabus, ritos e tradições alimentares não devem ser levados em consideração quando se busca entender o comportamento alimentar do individuo.
O componente afetivo está ligado ao sentimento sobre os alimentos e que motivam as práticas alimentares, que vão além das necessidades fisiológicas, como segurança, afeto, auto-estima, auto-realização e aprovação social.
O elemento cognitivo do comportamento alimento está relacionado ao conhecimento sobre alimentação e nutrição, embasado no conhecimento científico prévio do indivíduo.
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A alternativa correta é: O componente afetivo está ligado ao sentimento sobre os alimentos e que motivam as práticas alimentares, que vão além das necessidades fisiológicas, como segurança, afeto, auto-estima, auto-realização e aprovação social.

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Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio da anamnese alimentar, demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve:
Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos alimentos não é real, persistindo como uma lenda pelos tempos.
Proibir categoricamente a manutenção das crenças alimentares que possam trazer prejuízo à saúde do paciente.
Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas influenciam de forma significativa o estado nutricional das pessoas.
Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas qualidades mágicas ou maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros alimentares que podem prejudicar sua saúde.
Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas que podem acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o bem-estar do cliente, problematizando-as junto a esse e sua família.

Fazer escolhas alimentares é um processo complexo, dinâmico e multifacetado, embutido nos relacionamentos sociais e que tem conseqüências a curto e longo prazo para a saúde. As escolhas dos alimentos são formadas pelos sistemas de socialização culturais, e limitadas pela contingência do ambiente físico e social (Rossi,A.; Moreira, E.P.. e Rauen,M.S. Determinantes do comportamento alimentar: uma revisão com enfoque na família. Rev. Nutr., Campinas, 21(6):739-748, nov./dez., 2008). Considerando os inúmeros fatores envolvidos no desenvolvimento do comportamento alimentar pode-se afirmar que:
A única alternativa que contempla todas as alternativas corretas é:
I. As refeições em família representam um importante evento na promoção de uma alimentação saudável.
II. As crianças aprendem a respeito do alimento não somente por suas experiências, mas também observando outros (pais, professores, colegas de sala, propagandas de TV).
III. Incentivar a experimentação de novos alimentos e resgatar a sensação obtida ao consumi-los desenvolvem na criança o interesse pelo alimento aumentando, assim, a sua aceitação.
IV. Recompensar as criança em virtudo do consumo de alimentos saudáveis, tende a reduzir o gosto da criança pelo alimento e, inclusive, pode reforçar a preferência pelo alimento oferecido como recompensa.
V. A disponibilidade e a acessibilidade são fatores importante na escolha alimentar. A ingestão de frutas e verduras é mais elevada quando os alimentos estão disponíveis em locais de fácil acesso e em porções prontas para o consumo (isto é, salada de frutas, abacaxi cortadas em rodelas).
II e III.
I, II, III, IV e V
II, IV e V.
I e III.
I, III e V.

O Modelo Transteorético vem sendo amplamente empregado na investigação de diversos tipos de comportamentos relacionados à saúde: consumo de álcool, uso de drogas psicotrópicas, consumo de gorduras e fibras, perda de peso, além da prática de atividade física.
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento quais alternativas abaixo melhor descreve cada um dos estágios:
I. Primeiro estágio, pré-contemplação, o indivíduo não apresenta a intenção de modificar o comportamento, não tendo a consciência de seus comportamentos inadequados.
II. Segundo estágio, contemplação, ocorre a identificação do problema de comportamento, e o individuo começa a considerar uma possibilidade de mudança, sem terem iniciado a agir nesse sentido. Neste momento o individuo avaliada as barreiras e os benefícios da mudança.
III. Terceiro estágio, o da preparação, é aquele em que são desenvolvidos os planos específicos de ação, e são experimentadas pequenas mudanças de comportamento.
IV. Quarto estágio é o da ação, momento em que os planos de mudança são concretizados.
V. Quinto estágio, o da manutenção, é quando as pessoas trabalham para consolidarem a mudança, prevenindo recaídas. As pessoas só estarão no estágio de manutenção quando alterarem o comportamento por um período de tempo maior do que 30 dias.
II, III, V
I, II, III e IV
I, III e V
I, II e III
II, IV e V

A educação alimentar e nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e adotar comportamentos saudáveis de alimentação e estilo de vida.
Assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
( ) Os indivíduos alteram o seu comportamento quando estão motivados para tal.
( ) A ambivalência não é chave bloqueadora da motivação, que pode ser resolvida por meio de intervenção.
( ) Resistência e recusa são obstáculos para mudança de comportamentos.
( ) A efetiva educação alimentar e nutricional é um processo realizado com o cliente, mais do que para o cliente.
( ) São necessárias diferentes estratégias de intervenção para os indivíduos em diferentes fases de motivação.
V, F, V, V, V
V, F, V, V, F
F, V, F, V, F
F, V, F, F, V
V, F, V, F, V

Sobre os elementos didáticos do processo de ensino, marque o item que contêm os elementos essenciais do processo:
Material didático, técnicas de ensino e educador.
Motivação, objetivos educacionais, conteúdo programático.
Educador, educando e conteúdo programático.
Educando, educador e motivação.
Educando, objetivos educacionais e educador.

O nutricionista, enquanto profissional competente para realizar projetos e ações de educação alimentar e nutricional, deve considerar o comportamento alimentar:
Um processo construído por representações, significados e simbolismos presentes desde a escolha até a ingestão de alimentos.
Um processo determinado apenas pelas condições ambientais em que o indivíduo está inserido.
Um condicionamento simples modulado pelo raciocínio e imitação.
Fixado na infância, transmitido pela família e sustentado por tradições.
Um aprendizado modulado pela imitação, raciocínio e mitos.

Em uma unidade básica de saúde (UBS), foi realizado um levantamento com o objetivo de fornecer informações para a elaboração de um projeto de educação alimentar e nutricional para meninas adolescentes. O diagnóstico com as adolescentes mostrou a seguinte situação: 80% relatam já ter feito pelo menos em uma ocasião dieta para redução de peso; 50% delas não ingerem leite ou derivados, apesar de o considerarem um alimento bastante nutritivo; quanto ao desjejum, 40% delas não tomavam café da manhã.
Considerando o resultado desse diagnóstico, é correto afirmar que:
o diagnóstico identifica que as adolescentes se encontram no estágio de ação, segundo o modelo transteórico de mudança de comportamento.
a condição socioeconômica da clientela avaliada sugere a adoção da teoria tecnicista de educação nutricional, como modelo de projeto a ser adotado na referida UBS.
o projeto a ser elaborado na referida UBS é uma iniciativa experimental na área de educação e foge do modelo de assistência previsto no Sistema Único de Saúde.
o comportamento alimentar identificado é característico de adolescentes, os quais são resistentes a mudanças, o que sugere o emprego de estratégia de negociação nas ações educativas.
as adolescentes têm boa percepção quanto ao seu peso corporal, refletindo em sucessivas experiências de dieta.

Segundo Boog (1997), "a educação nutricional é um desafio atual, considerada atividade privativa do nutricionista". Considere as frases a seguir.
É(São) princípio(s) da educação nutricional:
I - As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.
II - O processo de modificar e melhorar os hábitos alimentares deve ocorrer a médio e longo prazos.
III - Os aspectos de relacionamento profissional/cliente devem ser enfatizados.
I e II, apenas.
I, II e III.
II e III, apenas.
I e III, apenas.
I, apenas.

Sobre aspectos que influenciam o comportamento alimentar, marque o item que contém a definição das descrições abaixo:
a. Proibição absoluta ao consumo de determinado alimento, geralmente ligado a aspectos religiosos, como não ingerir carne na Semana Santa.
b. Atribuição exagerada ao teor nutricional de alguns alimentos sem fundamentação cientifica como trocar açúcar branco por mascavo.
c. Ingestão progressiva de certos alimentos em decorrência de propaganda intensiva e persistente que, somada a facilidade na utilização desses alimentos, leva a formação do hábito.
d. Suposta ação nociva entre certos alimentos, como leite com manga.
e. Natureza puramente cultural, como mingau é preparação para criança e canja para doentes.
tabu, idolatria, crenla, preconceito e indução
tabu, crença, preconceito, idolatria e indução
idolatria, indução, crença, tabu e preconceito
tabu, idolatria, indução, crença e preconceito
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