As emulsões são sistemas dispersos constituídos por dois líquidos imiscíveis, nos quais uma das fases se encontra dispersa, na forma de pequenas gotículas, na outra fase, denominada fase contínua. Dependendo da composição e da organização do sistema, podem ser classificadas, por exemplo, como emulsões óleo em água (O/A) ou água em óleo (A/O). Do ponto de vista termodinâmico, as emulsões são consideradas sistemas instáveis, uma vez que a elevada área de contato entre as fases dispersa resulta em um estado energeticamente desfavorável. Dessa forma, ao longo do tempo, as gotículas podem sofrer diferentes processos de instabilidade física, como creaming, floculação, coalescência e separação de fases.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. As emulsões podem desestabilizar e separar fases pelo mecanismo conhecido como cremeação. II. As forças de ligação entre as moléculas de água são fracas, fazendo com que elas permaneçam unidas se não houver um agente tensoativo que se interponha entre elas. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
A. As asserções I e II são falsas.
B. As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D. As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.