Quais as toxinas associadas aos mariscos?
💡 5 Respostas
Estudante PD
Continuaçao da pergunta anterior:
Toxina Neurotóxica de Frutos do Mar (NSP - Neurotoxic Shellfish Poisoning)
Sintomas gastrointestinais e neurológicos caracterizam a NSP, incluindo-se formigamento e paralisação dos lábios, língua e garganta, dores musculares, vertigem, reversão da sensação de calor e frio, diarréia e vômitos.
fonte:
ftp://ftp.cve.saude.sp.gov.br/doc_tec/hidrica/frutos_mar.pdf
Estudante PD
Ciguatera
A Ciguatera é uma forma de intoxicação alimentar causada pelo consumo de peixes, mariscos e outros organismosmarinhos que tenham bioacumulado a ciguatoxina na sua biomassa. A fonte mais comum de ciguatoxina é a espécieGambierdiscus toxicus Adachi & Fukuyo, um dinoflagelado capaz de produzir grandes quantidades daquela toxina e de compostos similares (como a gambiertoxina e a maitotoxina)[1] .
Sintomas e origem
Este problema aparece esporadicamente em regiões subtropicais e tropicais, ao redor do mundo. Os sintomas incluem perturbações gastro-intestinais, cardiovasculares ou neurológicos. As perturbações raramente são fatais, mas podem persistir ou recidivar ao longo de largos períodos.
Aparentemente, a toxina é produzida por um dinoflagelado, um pequeno organismo do plâncton que é consumido por muitas espécies marinhas e acumula-se ao longo da cadeia alimentar, um processo conhecido por bioacumulação. Isto significa que os organismos mais próximos do topo da cadeia, os grandes predadores, como as garoupas, podem acumular maiores quantidades da toxina. A toxina não é degradada pelo calor, não sendo inactivada nos processos normais de cozinha.
Estudante PD
Continuaçao da pergunta anterior:
ANÁLISE DE ÁCIDO DOMÓICO EM MOLUSCOS CULTIVADOS NO LITORAL DE SANTA CATARINA
RESUMO
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