O que diferencia uma receita de uma ficha técnica?
💡 1 Resposta
crislaine gomes cardoso
Receita é o roteiro utilizado para preparar uma determinada refeição.
Ficha técnica é a montagem de toda preparação, desde do gasto da compra dos materiais até o alimento pronto. Peso bruto, peso líquido, rendimento, kcl por porção, textura, sabor, categoria, nome da preparação.composição nutricional etc
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