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O que diferencia uma receita de uma ficha técnica?

💡 1 Resposta

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crislaine gomes cardoso

Receita é o roteiro utilizado para preparar uma determinada refeição.

Ficha técnica é a montagem de toda preparação, desde do gasto da compra dos materiais até o alimento pronto. Peso bruto, peso líquido, rendimento, kcl por porção, textura, sabor, categoria, nome da preparação.composição nutricional etc

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