Alguém sabe me explicar a fermentação heterolactica?

Heteroláctica – Neste tipo de fermentação láctica ocorre a formação de outros produtos para além do ácido láctico, como o dióxido de carbono ou o etanol.

Primeiro vamos entender o conceito de fermentação láctica. Esse tipo de fermentação contitui-se de um processo metabólico no qual uma série de reações químicas acontece para oxidar parcialmente carboidratos, libertando energia e compostos orgânicos ( principalmente ácido láctico) . Pode ser classificados em homolática e heterolática de acordo com os produtos orgânicos formados.

Enquanto a fermentação homoláctica produz grandes quantidades de ácido láctico apenas, a fermentação heteroláctica leva à produção de outras substâncias,  além do ácido láctico, como CO2, etanol e ácido acético.

Portanto, a fermentação heterolactica é uma classificação da fermentação láctica onde  ,além do ácido láctico, há a produção de  CO2, etanol e ácido acético.