27) Qual a posição dos aminoácidos apolares, polares neutros e polares carregados em uma proteína globular?

Em sua maioria esses aminoácidos estão presentes nas superfícies das proteínas globulares. Apesar disso, em alguns casos, é possivel achar alguns vestígios dos mesmo em seu interior, porém a quantidade encontrada não se compara com a quantidade presente na superfície. 

Proteínas globulares são bem diferentes das moléculas comuns da química orgânica. A longa cadeia polipeptídica dobra de modo que, no balanço, as cadeias laterais hidrofóbicas são predominantemente no interior, com as hidrofílicas a maior parte do lado de fora, então toda a estrutura é mantida unida pela pressão das moléculas de água ligadas por hidrogênio fora dela.

No entanto, o empacotamento detalhado de grupos específicos dentro da proteína é organizado e mantido através de numerosas ligações eletrostáticas fracas. Os grupos hidrofílicos periféricos são virtualmente dissolvidos em água, cujo pH, composição iônica etc. afetam o delicado equilíbrio mantendo o estado nativo da proteína.