Como ocorre o processo fisiológico de digestão dos açucares?

Question

Ana Caroline Carneiro da Cunha · Answer

A digestão começa na boca, pela ação da amilase (ou ptialina) é que vai iniciar a digestão dos carboidratos.Principais carboidratos da dieta:  Amido (polissacarídeo) - alimentos não-animais,principalmente nos cereais
Sacarose (dissacarídeo) - açúcar da cana-de-açúcar
Lactose (dissacarídeo) - leite
Outros carboidratos: amilose, glicogênio, álcool, ácido láctico, ácido pirúvico, pectinas, dextrinas.
Os Carboidratos são digeridos até seus monossacarídeos constituintes, enzimas específicas combinam Hidrogênio e radicais hidroxilas, derivados da água, com os poli e dissacarídeos e desse modo, separam os monossacarídeos uns dos outros. Esse processo é denominado hidrólise.quando o alimento chega ao estômago, amilase (ou ptialina) é inativada pelo ácido gástrico, que tem pH inferior a 4,0.

Como ocorre o processo fisiológico de digestão dos açucares?

Química Aplicada à Nutrição

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