Empregado pode ser desligado da empresa após sofrer acidente de trabalho? Ele terá estabilidade?

sim.

Confomr o art 118 da  Lei nº 8.213/91,  acidente de trabalho gera estabilidade provisória por 12 meses apos a cessação do auxílio doença. 

É possível a demissão de empregado após sofrer acidente de trabalho, desde que lhe seja dado o direito ao benefício previdenciário de auxílio-doença acidentário e assegurada a estabilidade pelo prazo de 12 meses após a cessação do benefício referido (art. 118, da Lei 8.213/1991).

"Art. 118. O segurado que sofreu acidente do trabalho tem garantida, pelo prazo mínimo de doze meses, a manutenção do seu contrato de trabalho na empresa, após a cessação do auxílio-doença acidentário, independentemente de percepção de auxílio-acidente."