como calcular fc da ficha tecnica

FC que você colocou é fator de conversão ou fator de correção? Se for fator de correção, a fórmula é: FC:PB/PL

\[\boxed{FC = \dfrac{{{\text{Peso do alimento bruto }}\left( {PB} \right)}}{{{\text{Peso do alimento lÍquido }}\left( {PL} \right)}}}\]

Para exemplificar, suponha que um abacaxi é comprado no supermercado por um peso de \(500\text{ g}\). O mesmo será empregado no preparo de uma sobremesa e após ser descascado e picado, seu peso líquido é de \(400\text { g}\). Com tais informações, calcula-se o fator de correção do abacaxi para este preparo:

\[\eqalign{ & FC = \dfrac{{500{\text{ g}}}}{{400{\text{ g}}}} \cr & = 1,25 }\]