O que vem a ser o conceito de proteina para os monogastricos ?

São macromoléculas constituídas de aminoácidos (aa) unidos por ligações peptídicas, sendo então absorvidas no tubo digestivo como aminoácidos, obetendo como função estrutural (colágeno, elastina, queratina, fibroina…), contração e movimentação (actina e miosina, tubulina…), fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina, caseína…), transporte (hemoglobina, lipoproteínas...) , enzimática (amilase, pepsina, lipase...) , hormonais (insulina, ocitocina, hormônio paratireóideo...) e defesa (imunoglobulinas ou anticorpos, fibrogênio, trombina...).