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Como classificar se um carboidrato e redutor


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Há mais de um mês

 Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu2+) são reduzido pela carbonila livre dos crboidratos a íon cuproso (**+), formando o óxido cuproso (Cu2O), que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuproso. A sacarose não sofre oxidação porque possui os dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica. 
REAÇÃO DE BENEDICT (Reação para indicar carboidratos redutores) 
Material e Método 
solução de glicose 1% 
solução de sacarose a 1% 
Reativo de Benedict 
- pipetar para dois tubos de ensaio limpos, 3 ml do Reativo de Benedict. Acrescentar ao primeiro tubo 1 ml da solução de glicose 1% e ao segundo, 1 ml da solução de sacarose 1%. Agitar e deixar em banho-maria fervente por 3 minutos. 
Resultado- O tubo que contém glicose apresenta cor vermelho-tijolo (reação positiva para carboidrato redutor) enquanto que o tubo que contém sacarose não apresenta esta coloração. 

 Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu2+) são reduzido pela carbonila livre dos crboidratos a íon cuproso (**+), formando o óxido cuproso (Cu2O), que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuproso. A sacarose não sofre oxidação porque possui os dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica. 
REAÇÃO DE BENEDICT (Reação para indicar carboidratos redutores) 
Material e Método 
solução de glicose 1% 
solução de sacarose a 1% 
Reativo de Benedict 
- pipetar para dois tubos de ensaio limpos, 3 ml do Reativo de Benedict. Acrescentar ao primeiro tubo 1 ml da solução de glicose 1% e ao segundo, 1 ml da solução de sacarose 1%. Agitar e deixar em banho-maria fervente por 3 minutos. 
Resultado- O tubo que contém glicose apresenta cor vermelho-tijolo (reação positiva para carboidrato redutor) enquanto que o tubo que contém sacarose não apresenta esta coloração. 

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Bruno

Há mais de um mês

Açúcares redutores : são carboidratos doadores de elétrons (reduzem os agentes oxidantes) por possuírem grupos aldeidicos ou cetonicos livres ou potencialmente livres, capazes de reduzir os agentes oxidantes. Se oxidam em meio alcalino. Esta propriedade É empregada para a analise e quantificação dos carboidratos.

 

Exemplos de alguns testes:

           

 

reativo

detecta

coloração

 

1 - Tese de Fehling sol. Cupro alcalina

aç.redutores

vermelho

 

2 - Teste de Benedict

glicose

azul

 

3 - Reação de Molish

geral AR

anel púrpura

 

4 -     “       de Bial

pentoses

azul

 

5 -     “       de Tollens

pentoses

rosa

 

6 -     “  de Seliwanoff

frutose

vermelho

 

 

DISSACARÍDEOS                                              LIGAÇÃO GLICOSIDICA                                      

 

            MALTOSE                 2 D GLICOSE                        (alfa 1,4 glicosídica)

 

            SACAROSE               D Frutose + D Glicose           (alfa 1,2 glicosídica)

 

            CELOBIOSE             2 D Gliose                                (beta 1,4 glicosídica)

 

            LACTOSE                  D Galactose  +  D Gli            (beta 1,4 glicosídica)

 

            TREALOSE               2 D Glicose                                (alfa 1,1 glicosídica)

http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/carboidratos.html

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