Açúcares redutores : são carboidratos doadores de elétrons (reduzem os agentes oxidantes) por possuírem grupos aldeidicos ou cetonicos livres ou potencialmente livres, capazes de reduzir os agentes oxidantes. Se oxidam em meio alcalino. Esta propriedade É empregada para a analise e quantificação dos carboidratos.
Exemplos de alguns testes:
|
reativo |
detecta |
coloração |
|
1 - Tese de Fehling sol. Cupro alcalina |
aç.redutores |
vermelho |
|
2 - Teste de Benedict |
glicose |
azul |
|
3 - Reação de Molish |
geral AR |
anel púrpura |
|
4 - “ de Bial |
pentoses |
azul |
|
5 - “ de Tollens |
pentoses |
rosa |
|
6 - “ de Seliwanoff |
frutose |
vermelho |
DISSACARÍDEOS LIGAÇÃO GLICOSIDICA
MALTOSE 2 D GLICOSE (alfa 1,4 glicosídica)
SACAROSE D Frutose + D Glicose (alfa 1,2 glicosídica)
CELOBIOSE 2 D Gliose (beta 1,4 glicosídica)
LACTOSE D Galactose + D Gli (beta 1,4 glicosídica)
TREALOSE 2 D Glicose (alfa 1,1 glicosídica)
http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/carboidratos.html
Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu2+) são reduzido pela carbonila livre dos crboidratos a íon cuproso (**+), formando o óxido cuproso (Cu2O), que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuproso. A sacarose não sofre oxidação porque possui os dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica.
REAÇÃO DE BENEDICT (Reação para indicar carboidratos redutores)
Material e Método
solução de glicose 1%
solução de sacarose a 1%
Reativo de Benedict
- pipetar para dois tubos de ensaio limpos, 3 ml do Reativo de Benedict. Acrescentar ao primeiro tubo 1 ml da solução de glicose 1% e ao segundo, 1 ml da solução de sacarose 1%. Agitar e deixar em banho-maria fervente por 3 minutos.
Resultado- O tubo que contém glicose apresenta cor vermelho-tijolo (reação positiva para carboidrato redutor) enquanto que o tubo que contém sacarose não apresenta esta coloração.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Bioquímica de Biomoléculas
•UNINTER
Elementos de Bioquímica e Bioquímica Básica
•ESTÁCIO
Compartilhar