O que são açúcares redutores = carboidrato redutor ou extremidade redutora? Açúcar redutor: carboidratos que possui o carbono anomérico (aldeído ou...

A função redutora dos açúcares está relacionada à presença de um carbono anomérico livre, que pode ser um aldeído ou cetona. Isso permite que o açúcar atue como agente redutor em reações químicas, como a redução de outros compostos. A presença desse carbono livre é o que define um açúcar como redutor.