A palavra "emulsão" pode ser caracterizada como um tipo de palavra que tem origem na palavra latina mulgeo, mulgere "ao leite", como o leite é uma emulsão de gordura e água, juntamente com outros componentes.
Dois líquidos quando se unem podem dar origem a diferentes tipos de emulsões. Como exemplo, óleo e água podem formar, em primeiro lugar, uma emulsão de óleo em água, em que o óleo é a fase dispersa e a água é a fase contínua. (As lipoproteínas , usadas por todos os organismos vivos complexos, são um exemplo disso.)
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