Os aminoácidos são moléculas orgânicas que servem como unidade fundamental na formação de proteínas. Essa unidade estrutural apresenta um grupo amino e um grupo carboxila, fundamentais na formação das proteínas. Na estrutura de um aminoácido, o grupo amino e a carboxila não estão ligados diretamente. Na realidade, eles estão ligados de forma indireta, pois o grupo amino está sempre ligado ao carbono de número 2 da cadeia. A união de dois ou mais aminoácidos leva à formação das proteínas, macromoléculas que apresentam diversas funções importantes para um organismo.
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