como os lipídios podem ser classificadas em óleos e gorduras , o primeiro ambiente . ja o segundo e solido em temperatura ambiente.

Os lipídios podem ser classificados em óleos ou gordura da seguinte forma:

Lipídios classificados como óleos são aqueles que possuem cadeias saturadas (contendo apenas ligações simples). São liquidos à temperatura ambiente devido seu alto ponto de fusão.

Já os lipídios classificados como gorduras são aqueles que possuem cadeia insaturada (contendo ligações duplas). São solidosà temperatura ambiente devido seu baixo ponto de fusão.

Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.

Sua principal característica é a insolubilidade em água, devido a sua estrutura química. Mas são solúveis em solventes orgânicos como éter, acetona, álcool, etc. Os lipídios apresentam em comum na sua composição serem compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre.

Os ácidos graxos são os lipídios mais conhecidos, deles derivam os óleos e as gorduras e eles são derivados de hidrocarbonetos, são ácidos carboxílicos. Suas cadeias variam de 4 a 36 carbonos, muitas vezes possuem ramificações e são saturadas, outras são insaturadas. A partir dos ácidos graxos, são construídos alguns tipos de lipídios.