Como calcular a atividade da água?

formula Aw(Aw=ERH/)

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A Química trata-se de uma ciência focada no estudo e análise da composição, estrutura e propriedades da matéria. Ela também ocupa-se dos processo que ocorrem ao longo de uma reação química e de sua relação com a energia envolvida nas transformações. Assim como a Matemática, a Física e a Biologia, a Química é uma ciência centra com importância imprescindível para o desenvolvimento tecnológico como um todo. A Química divide-se em cinco subáreas. São elas: Química Inorgânica; Química Orgânica; Físico-Química; Química Analítica; e Ensino de Química.

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Nesse contexto, a atividade da água \(A_w\) é definida como a quantidade de água do alimento que vai reagir com os microrganismos e participar de outras reações. Seu cálculo é realizado pela expressão abaixo:

\[\boxed{A_w=\dfrac{P}{P_0}}\]

Sendo \(P\) a a pressão de valor do alimento ou solução e \(P_0\) a pressão de valor da água pura na temperatura do alimento ou solução.