Alternativas para inativar esporos bacterianos?

expor a uma temperatura muito alta 

Os esporos bacterianos possuem muita importância nos ramos da medicina e alimentos tendo em vista que possuem alta resistência quanto ao calor e esterilização química. Um bom exemplo são alimentos se encontram em condições anaeróbias (sem a presença de ar), os esporos germinam e originam populações de bactérias, que produzem a toxina botulínica, letal se ingerida.

 Para que isso não traga prejuízos à saúde dos envolvidos é necessário que haja algumas alternativas para inativa-los.

A primeira alternativa é fazer uso da autoclave, que é um instrumento biomédico responsável por esterilizar roupas e objetos hospitalares ou laboratoriais através de vapor de água em altas temperaturas durante um período mínimo. Esse processo é chamado de autoclavagem.

Para alimentos e alguns materiais que não resistem às altas temperaturas, uma solução é a irradiação, ou seja, aplicar uma dose de radiação ionizante (até 10 kGy é o adequado para o consumo humano no caso de alimentos) que bloqueiam a duplicação do DNA e paralisam a síntese de proteína desses microrganismos.

Outra possibilidade é a utilização de conservantes químicos para que os alimentos não sejam afetados por esporos. Essas substâncias são, geralmente, ácidos orgânicos simples, tais como o ácido sórbico e o ácido benzoico. Na conservação de alimentos de origem animal utiliza-se muito o nitrito de sódio.

Os métodos mais utilizados para a inativação de esporos bacterianos são autoclavagem, irradiação e utilização de conservantes.

Referências

AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia. São Paulo: Moderna, 2004.

PORTAL EDUCAÇÃO. Efeito da Irradiação Sobre os Microrganismos. Disponível em: <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/efeito-da-irradiacao-sobre-os-microrganismos/30907>  Acesso em 15 de Setembro de 2018.

Os esporos bacterianos possuem muita importância nos ramos da medicina e alimentos tendo em vista que possuem alta resistência quanto ao calor e esterilização química. Um bom exemplo são alimentos se encontram em condições anaeróbias (sem a presença de ar), os esporos germinam e originam populações de bactérias, que produzem a toxina botulínica, letal se ingerida.

Para que isso não traga prejuízos à saúde dos envolvidos é necessário que haja algumas alternativas para inativa-los.

A primeira alternativa é fazer uso da autoclave, que é um instrumento biomédico responsável por esterilizar roupas e objetos hospitalares ou laboratoriais através de vapor de água em altas temperaturas durante um período mínimo. Esse processo é chamado de autoclavagem.

Para alimentos e alguns materiais que não resistem às altas temperaturas, uma solução é a irradiação, ou seja, aplicar uma dose de radiação ionizante (até 10 kGy é o adequado para o consumo humano no caso de alimentos) que bloqueiam a duplicação do DNA e paralisam a síntese de proteína desses microrganismos.

Outra possibilidade é a utilização de conservantes químicos para que os alimentos não sejam afetados por esporos. Essas substâncias são, geralmente, ácidos orgânicos simples, tais como o ácido sórbico e o ácido benzoico. Na conservação de alimentos de origem animal utiliza-se muito o nitrito de sódio.

Os métodos mais utilizados para a inativação de esporos bacterianos são autoclavagem, irradiação e utilização de conservantes.

Referências

AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia. São Paulo: Moderna, 2004.

PORTAL EDUCAÇÃO. Efeito da Irradiação Sobre os Microrganismos. Disponível em: <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/efeito-da-irradiacao-sobre-os-microrganismos/30907>. Acesso em 15 de Setembro de 2018.