Em que as enzimas alfa-amilase e beta-amilase diferem em sua função ?

A enzima Beta-amilase junto com a alfa-amilase forma o grupo das enzimas diastásicas. Elas quebram o amido, que é uma longa cadeia de glicose. Especificamente a beta, quebra o amido de forma sistemática em açucares menores que são fermentáveis, chamados maltoses, já a alfa quebra aleatoriamente o amido, gerando açucares de tamanhos distintos, que de forma geral não são fermentáveis, chamados dextrinas. 

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Bioquímica.

As enzimas alfa e a beta amilase converte o amido em açúcares elas agem sobre diferentes tipis de ligação entre as moléculas de açúcar que compõem o amido. As enzimas beta-amilase quebra as ligações 1-4 próximas as pontas das moléculas de amido, enquanto as enzimas alfa-amilase quebra qualquer ligação 1-4 da molécula.

Portanto a diferença da função entre as enzimas alfa-amilase e beta-amilase é que as alfa-amilase quebra qualquer ligação 1-4 da molécula, enquanto as beta-amilase só quebra as ligações 1-4 próximas as pontas das moléculas.

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Bioquímica.

As enzimas alfa e a beta amilase converte o amido em açúcares elas agem sobre diferentes tipis de ligação entre as moléculas de açúcar que compõem o amido. As enzimas beta-amilase quebra as ligações 1-4 próximas as pontas das moléculas de amido, enquanto as enzimas alfa-amilase quebra qualquer ligação 1-4 da molécula.

Portanto a diferença da função entre as enzimas alfa-amilase e beta-amilase é que as alfa-amilase quebra qualquer ligação 1-4 da molécula, enquanto as beta-amilase só quebra as ligações 1-4 próximas as pontas das moléculas.