Sabendo que a sacarose após sofrer ação de uma hidrolase, a sacarase, origina glicose e frutose, podemos classificá-la como:

dissacarídeo

Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por oxigênio, hidrogênio e carbono. Conhecidos como açúcares, compreendem uma gama de moléculas em formato de monossacarídeo, dissacarídeo ou polissacarídeo, dependendo da associação de vários monossacarídeos.

A sacarose é um dissacarídeo composto de uma frutose e uma glicose, geralmente fabricado a partir da cana-de-açúcar ou beterraba, usada como adoçante.

Então, por ser composta por dois monossacarídeos (glicose e frutose), a sacarose é classificada como um dissacarídeo.