por que alguns m.o crescem mais rapidamente em determinados alimentos
💡 4 Respostas
Adriane SF
Devido ao calor do ambienteem que o alimento está e à atividade água no alimento, que é um fator determinante para o crescimento microbiano. Quanto maior a atividade de água presente no alimento, mais suscetivel ele é para os microorganismos. Por isso, frutas estragam e emboloram muito rápido, por exemplo.
Andre Smaira
Os fatores intrínsecos que afetam o desenvolvimento destes microrganismos são pH, água, potencial de oxido-redução, composição química, fatores microbianos naturais, e a estrutura biológica do alimento. Os fatores extrínsecos são temperatura, umidade relativa ao ambiente e composição gasosa (carbono, oxigênio e nitrogênio).
Davi Matos
Porque o mesmo fornece energia necessário para os microorganismos metabolizarem.
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