Por que alguns microrganismos crescem mais rapidamente em determinado tipo de alimento? Por que alguns alimentos se conservam por um longo tempo? ...

Por que alguns microrganismos crescem mais rapidamente em determinado tipo de alimento?
Por que alguns alimentos se conservam por um longo tempo?

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores.
Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra.

Microbiologia

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Exercícios Para o Conhecimento

29/11/2023

Essa pergunta também está no material:

32 pág.

Fatores de Desenvolvimento Microbiano

Nutrição • Universidade de SorocabaUniversidade de Sorocaba

Natália Carnavale

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Ed

29.11.2023

Os microrganismos crescem mais rapidamente em determinados tipos de alimentos porque esses alimentos fornecem um ambiente favorável para o crescimento e reprodução desses microrganismos. Alguns fatores que podem influenciar o crescimento de microrganismos em alimentos incluem a presença de nutrientes, pH, temperatura, umidade e oxigênio. Já alguns alimentos se conservam por um longo tempo devido a fatores como a presença de substâncias antimicrobianas naturais, baixa umidade, baixo pH, alta concentração de açúcar ou sal, processamento térmico adequado e armazenamento adequado em condições controladas. Esses fatores podem inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, prolongando a vida útil do alimento.

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