O que é uma ligação glicosidica e como ela é formada ? Faça a ligação entre galactose e glicose para a formação de lactose

A ligação glicosídica é uma ligação covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que pode ser outro carboidrato.

Se dois ou mais monossacarídeos são unidos (formando dissacarídeos ou polissacarídeos ) usando um átomo de oxigênio como ponte entre as duas moléculas (um éter ), seu nome correto é ligação O-glicosídica . Analogamente, existem também ligações glicosídicas S, N e C.

Se a reação do OH vem dos dois carbonos anoméricos, o dissacarídeo será dicarbonila , os dois grupos -OH estão envolvidos na ligação, e não terá poder redutor, uma vez que reside no grupo -OH. No entanto, se a ligação a participar OH de um carbono anomérico e outro carbono anomérico não, o dissacárido vai monocarbonílico e tem a redução da potência (como é um grupo OH livre na outra carbono anomérico).

Este fato pode ser verificado experimentalmente por meio da reação com o reagente de Fehling ou com o reagente de Tollens. No final do processo, ambos os monossacarídeos serão unidos por um oxigênio (O).