Tenho que fazer fundo escuro Fundo claro com ave Roux?
💡 1 Resposta
Maisa Lopes
O tempo de cocção varia de acordo com o tipo de roux a ser utilizado, determinando assim, sua coloração e diferenças no sabor, o tempo também é o parâmetro para a divisão dos roux.
bem usado para engrossar molhos mais escuros.
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