Por que não tem a lei de execução penal no vade mecum?

A ,aioria dos Vade mecum tem sim. É a lei 7.210/1984

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Depende muito do vade mecum utilizado, porém, na sua maioria essa lei está incluída sim. Tente pesquisar na seção das leis complementares (mesmo a lei de execução penal seja uma lei ordinária grande parte de livros vade mecum utilizam o nome leis complementares em sentido amplo abrangendo tanto leis, decreto, instruções normativas).