A aplicação da somatotropina bovina recombinante (rBST) (ou hormônio de crescimento – GH) induz a hipertrofia, ou seja, o aumento do volume dos órgãos e tecidos por meio do aumento do volume celular. A hipertrofia é uma alteração reversível, pois as células podem voltar ao seu volume anterior, se o estímulo cessar. A hipertrofia se caracteriza por um aumento dos componentes estruturais das células e é um fenômeno que depende do aporte de nutrientes para as células. A somatroprina bovina recombinante estimula estimula o aumento da taxa de síntese de proteínas, levando a um crescimento rápido do animal por hipertrofia das fibras musculares. No tecido muscular, a rBST aumenta a síntese e a deposição de proteína, assim como a assimilação de glicose.
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